1）潤滑

金屬加工(gong)(gong)油能在工(gong)(gong)具(ju)的(de)表(biao)(biao)面與工(gong)(gong)件之間形成一層(ceng)潤滑薄膜(mo)，可減少或(huo)避免工(gong)(gong)具(ju)與工(gong)(gong)件直(zhi)接接觸，減輕(qing)摩(mo)擦和黏結程度(du)，因(yin)而(er)可以減輕(qing)工(gong)(gong)具(ju)的(de)磨(mo)損，提高工(gong)(gong)件表(biao)(biao)面的(de)加工(gong)(gong)質量。

2）冷卻

在(zai)切(qie)削(xue)(xue)過程中流出切(qie)削(xue)(xue)區(qu)的金(jin)屬(shu)加工(gong)(gong)油(you)(you)帶走大(da)(da)量的熱量，從而降低(di)工(gong)(gong)件與(yu)刀(dao)具(ju)的溫度(du)(du)，提(ti)高(gao)(gao)(gao)刀(dao)具(ju)耐用度(du)(du)，減少熱變形，提(ti)高(gao)(gao)(gao)加工(gong)(gong)精度(du)(du)。不過金(jin)屬(shu)加工(gong)(gong)油(you)(you)對刀(dao)具(ju)與(yu)切(qie)屑界面的影響不大(da)(da)，試驗表明，金(jin)屬(shu)加工(gong)(gong)油(you)(you)只能縮小(xiao)刀(dao)具(ju)與(yu)切(qie)屑界面的高(gao)(gao)(gao)溫區(qu)域，并不能降低(di)較高(gao)(gao)(gao)溫度(du)(du)，一般(ban)的澆注方法主要冷(leng)卻切(qie)屑。金(jin)屬(shu)加工(gong)(gong)油(you)(you)如噴注到刀(dao)具(ju)副后面處，將對刀(dao)具(ju)和工(gong)(gong)件的冷(leng)卻效果(guo)更好。

3）清(qing)洗

在車、銑、磨(mo)削、鉆等加工時(shi)，常(chang)澆(jiao)注和噴(pen)射(she)金(jin)屬加工油來(lai)清洗機床上的切屑和雜(za)物，并將(jiang)切屑和雜(za)物帶走。

4）防(fang)銹

一些金(jin)屬加工(gong)油中加入了(le)防(fang)銹添加劑，它能(neng)與金(jin)屬表面(mian)起化學反(fan)應而生成一層保護膜，從而起到防(fang)銹的作(zuo)用。